Torta Capresa (čokoladna torta bez brašna)

Ova čuvena italijanska torta spada u jednu od najsočnijih čokoladnih torti.

Sastojci:

5 jaja

200g šećera

200g mlevenih badema

200g čokolade za kuvanje

200g putera

Za posipanje:

Šećer u prahu

Priprema:

Pržene bademe preliti vrućom vodom,

oljuštiti i

samleti.

Penasto umutiti puter sa šećerom

i dodati, uz neprestano mešanje, jedno po jedno žumance.

U smesu dodati rastopljenu čokoladu i bademe i pomešati.

Belanca ulupati u čvrst sneg i lagano umešati u prethodnu masu.

Peći u okruglom  plehu obloženim papirom za pečenje na 150 stepeni 30 do 40 minuta. Korica torta je nakon pečenja popucala.

Ohlađenu tortu prevrnuti i obilno posuti šećerom u prahu.

Po želji može se servirati sa sirupom koji se pravi na sledeći način:

Uzeti 250g voća (jagode, kupine, borovnice ili maline) dodati oko 150g šećera i 150ml vode i kuvati desetak minuta. Sirup odmah procediti. Pored svakog parčeta torte na tacnu staviti kašiku, dve sirupa. Sirup torti daje posebnu aromu.

Krompir salata sa turšijom

Osvežavajuća salata za zimske dane.

Sastojci:

600g krompira

300g turšije (može i mešana salata iz tegle)

1 ljuta papričica po želji

Biber

So

2 kašike ulja

Priprema:

Krompir oljuštiti, skuvati u slanoj vodi i iseckati na kockice.

Sitno iseckati turšiju vodeći računa da bude zastupljeno raznovrsno povrće. Ko želi može da isecka i feferone iz turšije ili svežu ljutu papričicu koja salati daje pikantan ukus. Sve iseckane sastojke pomešati u činiji i

dodati ulje,

biber i so.

Salatu lagano pomešati i ostaviti u frižideru sat, dva da bi se ukusi sjedinili.

Rolat od kikirikija i eurokrema (nutelle)

Jedan od mojih božićnih kolača.

Rolat od kikirikija i eurokrema 

Sastojci:

150g ratluka

150g šećera u prahu

100g čokolade

100g seckanog, neslanog kikirikija

100g eurokrema

100g seckanih žele bombona

100g mlevenog keksa

2 kašičice putera

  

Priprema: 

Šećer u prahu i ratluk dotle mešati dok se ne dobije glatka masa. Ukoliko je potrebno dodati kašičicu, dve vode.

Masu oklagijom što tanje rastanjiti.

Istopiti na pari čokoladu sa puterom.

Skloniti sa vatre i dodati eurokrem,

mleveni keks, žele bombone i kikiriki

i lagano pomešati.

 

Masu od ratluka i šećera po dužini podeliti na dva, tri dela u zavisnosti da li želimo deblje ili tanje rolatiće i filovati prohlađenim filom.

 

Kolač ostaviti da se stegne i seći na kolutiće.

Pita od tikvica

Tikvice na malo drugačiji način

Sastojci:

4-5 tikvica srednje veličine

5 jaja

400g sira po izboru

10 supenih kašika griza

2 kašike brašna

½ čaše pavlake

1dl zejtina

1 čaša jogurta (može i više u zavisnosti od veličine tikvica)

So po ukusu

1/3 kafene kasicice bibera

1 prašak za pecivo

Priprema:

Tikvice oljuštiti, izrendati i ostaviti sa strane.

Dobro umutiti  jaja, dodati sve ostale sastojke i pomešati.

Tikvice dodati na kraju da ne bi pustile vodu.

Sve dobro ponovo pomešati.

Sipati masu u nauljanu i pobrašnjenu tepsiju srednje veličine i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45-50 minuta.

Ovaj kolač može da se pripremi i na taj način što masu vadimo kašikom i pečamo u vrelom ulju sa obe strane. Ako je masa retka treba dodati 2-3 kašike brašna. 

Obe varijante kolača su jako ukusne, kako tople tako i hladne.

Šargarepa sa mlevenim mesom

Ovaj ukusan obrok je rezultat kulinarskih veština moje sestre Marije. Kao što bi rekao Rudolf Van Vin "Lako, može svako", a ukus je odličan.

Sastojci:

500g šargarepe

250g mlevenog mesa

1 veća glavica cenog luka

Suvi začin

So

Biber

Priprema:

Šargarepu očistiti, iseći na kolutove, naliti do polovine vodom i staviti da se kuva.

Luk očistiti, sitno iseckati i dodati u šargarepu.

Na polovini kuvanja dodati mleveno meso, suvi začin, so i biber po ukusu.

Kuvati dok šargarepa i meso ne omekšaju.

Musaka od karfiola

Ova musaka je bez mesa, ali je zato odličnog ukusa.

Sastojci:

Oko 1kg karfiola

½ vekne bajatog hleba

4 jaja

1 pavlaka

1dl mleka

Suvi začin

Biber

So

Malo ulja

  

Priprema:

1. Očišćen i opran karfiol kuvatu sa suvim začinom u posoljenoj vodi vodeći računa de se ne prekuva.
2. Hleb zajedno sa koricom iseći na male kockice i pržiti na blagoj vatri na malo ulja dok ne dobije žutu boju.
3. Oceđeni karfiol pomešati sa proprženim kockicama hleba, suvim začinom i biberom.
4. Musaku sipati u uljem namazanu tepsiju ili đuveč srednje veličine i peći u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni samo toliko da se masa dobro zagreje.
5. Izmutiti jaja, pavlaku i mleko, dodati prstohvat suvog začina i preliti musaku.
6. Peći samo dotle dok korica ne postane blago žute boje.

Posni kokos rolat

Sastojci za testo:

300g posnog mlevenog keksa

150g šećera u prahu

Par kašika pekmeza

1 puna kašika kakaoa

2-3 kašike ruma ili nekoliko kapi rum ekstrakta

Sastojci za krem:

200g margarina

150g šećera u prahu

100g kokosovog brašna

Sipati u činiju sastojke za testo

i dobro umutiti da se dobije tvrđa masa (kao za lenju pitu). Ukoliko je testo jako tvrdo dodati par kašika vode.

Testo razviti u pravougaonik debljine oko 5mm.

Margarin penasto umutiti sa šećerom u prahu i dodati kokos.

Testo namazati filom i urolati.

Kada se masa stegne, tanko iseći.

Musaka od kiselog kupusa (ribanca)

Ovo je recept za sve one koji vole kiseli kupus, a ne jede im se sarma.

Sastojci:

1kg kupusa ribanca

500g mlevenog mesa

300g pirinča

300g mlevenog suvog mesa (šunka, suvi vrat, pršuta itd.)

3 manje glavice luka

So ili dodatak jelima

Biber

Malo putera ili margarina za mazanje tepsije

Za preliv:

4 jaja

1 pavlaka

Priprema:

Svaki sastojak se priprema posebno:

- Ribanac dinstati oko 30 minuta.

- Meso sa seckanim lukom dinstati oko 30 minuta. Dodati dodatak jelima i pobiberiti.

- Pirinač kuvati u slanoj vodi ali ga ne prekuvati. Kada je skuvan procediti ga.

- Suvo meso samleti.

Na kraju to sve izgleda ovako.

Duboku tepsiju srednje veličine ili veću vatrostalnu činiju namazati puterom, sipati polovinu ribanca i ravnomerno rasporediti po tepsiji, na to ređati dinstano mleveno meso, mleveno suvo meso, kuvani pirinač i prekriti ostatkom ribanca.

Jaja ovlaš umutiti sa pavlakom, dodati malo dodatka jelima  i preliti musaku.

Pomoću viljuške malo podizati masu od musake da bi upila preliv.

Peći na 180 stepeni oko 40 minuta, odnosno dok preliv ne dobije zlatno-žutu boju.

Puslice

Sastojci: 

3 belanca

150g kristal šećera

Jezgra oraha ili čokolada za kuvanje

Priprema:

Belanca umutiti u čvrst sneg.

Kada su umućena postepeno dodati šećer i mutiti dok se ne dobije kompaktna, čvrsta masa.

Pleh OBAVEZNO obložiti hartijom za pečenje.

Kasikom vaditi belanca i redjati na pleh.

 Na svaku puslicu staviti komadić oraha ili ½ kockice čokolade.

Uz pomoc kasike cokoladu ili orahe gurnuti u belanca tako da se ne vide.

Sušiti u rerni koja je zagrejana na 125 stepeni oko 50-tak minuta.

VRATA OD RERNE PRI PEČENJU OBAVEZNO OSTAVITI MALO OTVORENA (OKO 2 CM) UZ POMOĆ NEKOG METALNOG PREDMETA DA BI PARA MOGLA DA IZLAZI.

DOK SE PUSLICE PEKU DODATNO NE OTVARATI VRATA OD RERNE.